Vínna reštaurácia „U levov“ sa chce stať v oblasti Tokaj-Hegyalja priekopníkom gastronomickej obrody, čo sa prejaví hlavne vo využívaní miestnych, vysokokvalitných surovín v sezónnych ponukách a v zosúladení technológií klasickej a modernej kuchyne. Úspech tohto nášho úsilia potvrdil aj Eckart Witzigmann držiteľ ceny „kuchár storočia“, ktorý počas cesty naprieč Maďarskom, ktorú podnikol na štátne pozvanie, obedoval aj v našej vínnej reštaurácii „U levov“.

Jedálny lístok zostavujeme z chodov zakladajúcich sa na tradíciách meštianskej a ľudovej kuchyne, prihliadajúc na ročné obdobia a aktuálne sviatky. Teda od popolnej stredy, až do Veľkej noci ponúkame pôstne polievky, jedlá z rýb a bezmäsité jedlá. V období Veľkej noci sú v kuchyni hlavnými surovinami jahňa, králik, údená šunka a vajcia. V máji a v júni sa dostávajú na stôl rôzne jedlá zo špargle a dezerty pripravované z čerstvých jahôd. Od júna do augusta kuchyňa oplýva množstvom čerstvého letného ovocia a zeleniny. V septembri sa domom šíri neodolateľná vôňa lesných húb a na jedálnom lístku nájdeme jedlá pripravované z jesenných plodov, ako sú napríklad hrozno, hrušky, jablká, orechy alebo dule. V novembri dominuje hus a pre obdobie adventu a Vianoc  sú zasa charakteristické jedlá zo pstruhov a morky.

Tak, ako to už bolo v niekdajších domácnostiach zvykom, aj my si množstvo ingrediencií pripravujeme sami. Návštevníkom reštaurácie ponúkame čerstvý,u nás pečený domáci chlieb. Z ovocia, ktoré sa urodí na statku kúrie Szirmay varíme rôzne druhy lekvárov, zavárame ho a tiež pripravujeme rôzne želé a sirupy. Z kyslého mlieka sa v našej kuchyni vyrába roztierateľný syr a v záhradke pestujeme rôzne bylinky. Voňavé lesné huby konzervujeme sušením a tiež aj v kyslom náleve. Zo švábskej slaniny vypekáme oškvarky, syry a tvaroh kupujeme od miestnych výrobcov.
Víno je používané veľmi všestranne. Na suchom Tokajskom furminte dusíme pstruhy, pripravujeme s ním vinohradnícku pečienku a využívame ho aj na dochucovanie perkeltov a tiež aj cibuľových a ragú polievok. Do sladkého Tokajského pasírujeme ovocie a pridávame ho aj do pien rôznych dezertov.  V pálenke z Aszú mláta máčame hrozienka podávané k čokoládovým truffle. 

Občas sa teda víno objaví aj v podávaných jedlách, ale predstavujeme si ho ku každému jedlu na našom stole, kde sa aj žiada: k jedlám hľadáme vína a k vínam zasa jedlá. Z ponuky vínneho domu, popri vlastných vínach kúrie Szirmay ponúkame ako „sprievodcov“ našich jedlám aj vybrané vína a muzeálne položky iných vinárstiev oblasti Tokaj-hegyalja.